Hi. Dah lama tak update resipi nasi kerabu. Almaklumlah sejak dah tak ada laptop di rumah rasanya malas sangat nak pinjam laptop suami bila si suami pulang dari kerja. Ye lah Enon lebih mengutamakan masa untuk bersantai dengan suami dan anak dari bertungkus lumus depan laptop. Enon ni jenis family first so apa-apa yang berkaitan tak utama memang dibelakangkan terus. hehehe.
Okay sebelum memori nasi kerabu ni luput dari ingatan baik Enon cepat-cepat update. Nanti dah lama tak buat lupa pulak. Nak kene call aunties Enon yang pakar dalam membuat nasi kerabu.
Oh ye aunties Enon memang masak nasi kerabu 'marvelous' habis. Ada yang buat jualan ada yang mengambil tempahan dan ada jugak anak-anak mereka buka kedai makan especially kedai untuk singgah breakfast di Kota Bharu. Kalau teman-teman ke Kota Bharu singgah lah ke Kedai Zayadah di Kg Kota, dan warung bersebelah RTM Kota Bharu, berdekatan dengan Wakaf Che Yeh.
Aunties Enon yang lain masak untuk family. Che Ah dan Che Ani, orang kata cuba sekali rasa nak tambah berpinggan-pinggan. Hahaha. Enon la tuh buat muka selamba je bertambah-tambah.
|
susun atur suami ku.. hehehe maaflah not so kelantanese .. orang kelantan akan letak semua atas nasi tuh biasanya so jadi macam ala2 kerabu |
(Penyediaan nasi untuk 4 orang makan)
Bahan-bahan nasi kerabu:
5 put beras (Enon gunakan beras basmathi)
6 put air
1 camca teh kunyit (boleh guna air bunga telang/pewarna biru)
3 helai daun limau purut
2 helai daun pandan
garam secukup rasa
Cara-cara:
Basuh beras dan tos. Masukkan air dan semua bahan-bahan lain. dan tanak seperti biasa.
|
Tumis(biasanya dikenali kuah) Nasi Kerabu |
Bahan-bahan tumis :
Bahan A:
15 tangkai cili kering
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 inci halia
2 batang serai
2 sudu kecil udang kering
Bahan B:
1 ketul gula melaka (Enon sepatutnya gunakan gula melaka dari thailand kerek kecil tapi gambar di atas gunakan gula melaka dari pasaraya jadi warnanya agak gelap)
200ml santan (hana gunakan santan kotak)
1 sudu makan minyak
Garam dan gula secukup rasa
Cara-cara penyediaan tumis:
- Kisar halus semua bahan A.
- Masukkan semua bahan kisar A bersama dengan bahan B.
- Reneh sehingga pecah minyak dan pekat.
- Perasakan dengan garam dan gula.
|
Kerabu Ikan |
- Sangai kelapa parut tanpa minyak sehingga golden brown.
- Sentiasa kacau supaya masak sekata dan tidak hangit. Angkat dan sejukkan.
- Hiris halus sebatang serai.
- Rebus seekor ikan selayang dan ambil isinya.
- Tumbuk isi ikan, serai dan kelapa parut yang telah disangai.
- Perasakan dengan garam.
p/s: anda boleh gunakan blender kering tapi hasilnya agak sticky.
kalau gunakan food processor mungkin hasilnya sedikit cantik.
Bagi Enon tumbuk manual dengan alu dan lesong sangat membuatkan kerabu ikan Enon muai dan cantik tekturnya.
Daging bakar Enon bakar plain je.
kalau nak berperisa boleh perap dengan kicap dan sos tiram
atau garam kunyit. Depends kat selera masing ye.
|
Ulam ulaman di hasil dari peti ais Enon so ada 3 jenis aje |
Ulam dihiris halus:
Timun
Kacang Panjang
Daun kesom
Bunga Kantan
Daun serai pokok
Daun kadok
Kubis
Telur Asin